Kahve, dünya çapında binlerce farklı çekirdek çeşidiyle karşımıza çıkarken, Türkiye’de hem yerli tüketim hem de ithal ürünlerle zengin bir kahve kültürü oluşmuştur. Bu yazımızda, Türkiye'de bulunan farklı kahve çekirdeklerini ve özelliklerini ele alacağız.
Daha az kafein
Daha yumuşak içim
Tat profili: Çiçeksi, meyvemsi, tatlı
Türkiye'de en çok ithal edilen çekirdek türüdür. Özellikle filtre kahve, espresso ve üçüncü nesil kahvecilikte tercih edilir. Brezilya, Etiyopya ve Kolombiya menşeli Arabica çekirdekleri, Türk kavurma firmaları tarafından kavrularak piyasaya sunulur.
Daha yüksek kafein oranı
Sert ve yoğun tat
Yoğun gövde, bitter notalar
Robusta çekirdekleri genellikle granül (gold) kahvelerde ve espresso blend’lerinde kullanılır. Daha ekonomik olması ve güçlü kafein etkisi sebebiyle tercih edilir. Hindistan ve Vietnam kökenli robusta çekirdekleri Türkiye’de oldukça yaygındır.
Aslında kahve değil; yabani fıstık meyvesinden yapılır
Kafeinsizdir
Yoğun aromalı, fıstıksı tat
Gaziantep, Mardin ve Adıyaman gibi Güneydoğu illerimizde yaygın olarak tüketilir. Sağlık dostu ve geleneksel bir alternatif olarak menengiç kahvesi, kafein içermemesiyle özellikle akşam saatlerinde tercih edilir.
Arabica bazlıdır
Damla sakızından gelen özel aroma
Hafif tatlı, ferahlatıcı lezzet
Özellikle İzmir ve çevresinde popülerdir. Sakızlı Türk kahvesi, klasik Türk kahvesine modern bir aroma katar. Genellikle Yunan kahvesine benzetilir ama özgün karakteriyle yerel bir tat olarak öne çıkar.
Yerli kavurma firmaları tarafından üretilen blend (karışım) kahveler
Çoğunlukla Arabica ve Robusta harmanı
Yoğun, dengeli içim
Bu karışımlar çoğu zaman Türk damak tadına uygun olacak şekilde tasarlanır. Genellikle Türk kahvesi, espresso ya da cezve kahvesi olarak tüketilir.
Türkiye’de kahve kültürü yalnızca Türk kahvesiyle sınırlı değil. Giderek büyüyen üçüncü nesil kahvecilik akımı, farklı çekirdek türlerinin ithalatını ve tüketimini artırıyor. Yerel tatlardan geleneksel kahvelere, Arabica ve Robusta’dan menengiç kahvesine kadar zengin bir yelpazede kahve keşfetmek mümkün.
Eğer siz de kahvenin sadece bir içecek değil, bir yaşam stili olduğuna inanıyorsanız, her bir çekirdeğin ardında yatan kültürü ve lezzeti keşfetmeye davetlisiniz.